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Ricetta

salsa chaud-froid bianca

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

salsa chaud-froid bianca
Categoria : Ricette Salse e aromi
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Ingredienti:

  • 40 G Burro
  • 30 G Farina
  • 15 Cl Panna Liquida
  • 1 Tavoletta Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl)
  • 100 Cl Brodo Di Carne Chiarificato

Preparazione:

Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura. Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno. Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola. Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente
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