Pelare le patate, lessarle in acqua salata per 10' dalla ripresa del bollore. Frullare aglio, noci, prezzemolo 6 cucchiai di olio e poco sale. Tagliare una piccola calotta alle patate, svuotarle leggermente e farcirle con il composto. Sistemarle in una teglia unta con olio e cuocere in forno ga caldo a 180' per 30' circa. Le patate dovranno risultare dorate e tenere.