Lavate piuvolte le cozze sotto l'acqua corrente. Mettetele in una padella con l'olio, il vino, il prezzemolo tritato, l'aglio e un pizzico di pepe. Ponete sul fuoco. Quando le valve si aprono, bastano pochi minuti, le cozze sono cotte. Staccate i molluschi. Filtrate il liquido di cottura. Pulite e lavate i gamberetti, insaporiteli per alcuni minuti in un tegame con poco olio. Aggiungetevi i calamaretti lessati e tritati e lecozze. Imburrate otto stampini individuali e rivestiteli di pasta sfoglia. In una ciotola sgusciate i due tuorli,aggiungete il liquido filtrato delle cozze, il formaggio grattugiato, loscalogno tritato, sale, pepe e lavorate con una frusta. Unitevi icalamaretti, le cozze, i gamberetti, amalgamate, versate negli stampini. Fate gratinare in fornopreriscaldato a 220 C. Servite tiepido. Vini di accompagnamento: CollioPinot Grigio DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, ContessaEntellina Sauvignon DOC