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Ricetta

duo di champignon e porcini

Ricetta aggiunta da: 
rita

duo di champignon e porcini
Categoria : Ricette Piatti unici
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Ingredienti:

  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
  • 500g di champignon
  • 25g de crema di riso
  • 20g di burro
  • 50g di panna fresca
  • 2 scalogni
  • sale, pepe macinato fresco
  • 100 g di porcini
  • 25cl di vino bianco secco
  • 1l di brodo di pollo

Preparazione:

In una casseruola, versa il vino bianco, il brodo e i porcini secchi.
Porta a ebollizione e lascia evaporare d'1/3.
Nettoyez les champignons de Paris et daŠtaillez-les. trita gli scalogni, falli dorare in una pentola con dell'olio, poi aggiungi gli champignon. Sala e pepa e lascia cuocere fino all'evaporazione.
Versa il brodo filtrandolo attraverso il colino fine.
Mescola, poi lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Quando la zuppa a cotta, mixala.
Lavora con l'aiuto di una forchetta il burro e la crema di riso e aggiungi il preparato alla zuppa.
Aggiungi qualche cucchiaiata di panna fresca, del cerfoglio e dei crostini di pane.
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