In una casseruola, versa il vino bianco, il brodo e i porcini secchi.
Porta a ebollizione e lascia evaporare d'1/3.
Nettoyez les champignons de Paris et detaillez-les. trita gli scalogni, falli dorare in una pentola con dell'olio, poi aggiungi gli champignon. Sala e pepa e lascia cuocere fino all'evaporazione.
Versa il brodo filtrandolo attraverso il colino fine.
Mescola, poi lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Quando la zuppa a cotta, mixala.
Lavora con l'aiuto di una forchetta il burro e la crema di riso e aggiungi il preparato alla zuppa.
Aggiungi qualche cucchiaiata di panna fresca, del cerfoglio e dei crostini di pane.