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Ricetta

pasta ai ricci di mare

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

pasta ai ricci di mare
Categoria : Ricette Primi piatti
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Ingredienti:

  • 25 Ricci Di Mare
  • Acqua
  • Sale
  • 200 G Gnocchetti Sardi
  • 4 Spicchi Aglio
  • 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Punta Peperoncino
  • Prezzemolo (facoltativo)

Preparazione:

Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro. Mettere dell'abbondante acqua salata; cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d'altro gnocchetti sardi Barilla 'che sono buoni lo stesso'. 4 spicchi d'aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d'oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se a fresco a meglio) in una padella che poi dovra  contenere la pasta. Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci. Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione; questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o piudi bottargiadi muggine grattugiata (serve come agglomerante). Il prezzemolo crudo alla fine a facoltativo.

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