Mentre cuoce la pasta, far soffriggere in una padella largiail tonno con l'olio e la pasta d'olive. Quando il tutto sara ben rosolato e sminuzzato aggiungere la besciamella e la panna; far cuocere ancora alcuni minuti aggiungendo a piacere un pizzico di peperoncino rosso o di noce moscata. Scolare la pasta al dente nella padella e condire facendo saltare sul fuoco.