Ricetta
sagne chine
Ricetta aggiunta da:
Alessandro
Categoria : Ricette Primi piatti
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Ingredienti:
- 600 G Farina Di Grano Duro
- 400 G Braciole Di Maiale
- 300 G Piselli
- 250 G Funghi Freschi
- 200 G Carne Di Maiale Macinata
- 200 G Mozzarella
- 3 Carciofi
- 4 Uova
- 1 Costa Sedano
- 1/4 Cipolla
- 1 Foglia Alloro
- 1 Bicchiere Sugo D'arrosto
- 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Si tratta di un piatto eccezionale, per ricchezza e varieta di ingredienti e sapori, il cui nome calabrese significa lasagne 'piene', cioa imbottite. In Calabria le lasagne si preparano in maniera ancora differente, rispetto a Emilia e Abruzzo. Preparate una pasta con la farina di grano duro, acqua e sale e lavoratela a lungo ed energicamente. Stendete la sfoglia e tagliatela in tanti rettangoli di circa 10 x 20 cm. Mentre preparate gli altri ingredienti necessari alla realizzazione del piatto, lasciate riposare le lasagne in luogo fresco e asciutto. In un tegame largo, fate rosolare in tre cucchiai di olio le braciole di maiale, portatele a cottura, quindi mettetele da parte e fate soffriggere nello stesso recipiente la carne macinata. Quando sara ben dorata, levatela dal fuoco, disponetela in una terrina e incorporatevi tre cucchiai di pecorino grattugiato, un uovo, sale e pepe. Amalgamate bene il composto lavorandolo con un cucchiaio di legno e ricavatene tante polpettine della grandezza di una noce. Passatele rapidamente nella farina e fatele friggere in olio ben caldo. Scaldate in un tegame due cucchiai di olio e fatevi imbiondire a fuoco dolce la cipolla e il sedano finemente tritati