Versate la farina di tapioca nel brodo a bollore. Mescolate perche non si formino grumi, salate e cuocete per 10 minuti o poco pa¹. Servite con formaggio grattugiato. Volendo, prima di portare a tavola amalgamatevi alcuni cucchiai di panna montata. Un'altra variante a l'aggiunta della lattuga: tagliate tre o quattro foglie d'insalata a striscioline, ammorbiditele a fuoco basso per qualche minuto con una noce di burro, unitele alla tapioca quando questa a a meta cottura.