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Ricetta

vincisgrassi

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

vincisgrassi
Categoria : Ricette Primi piatti
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Ingredienti:

  • 500 G Farina Bianca
  • 300 G Semolino
  • 5 Uova
  • 300 G Regaglie Di Pollo
  • 200 G Cervella E Filoni
  • 150 G Animella
  • 130 G Burro
  • 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
  • 100 G Grasso Di Prosciutto
  • 1/4 Cipolla
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 1 Bicchierino Vin Santo
  • 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
  • 1 Bicchiere Brodo

Preparazione:

Vincisgrassi, cos i a Macerata chiamano le lasagne. Lo strano nome deriva da quello (italianizzato) di un generale austriaco che, dopo un soggiorno nelle Marche, divenne un tale estimatore della cucina di questa regione, che non volle piurinunciarvi e costrinse il suo cuoco ad 'adottarla'. Anche questo a un piatto sostanzioso che, in alcune zone,subisce leggere variazioni: per esempio animella e cervella sono spesso sostituite con polpa macinata, ma a molto diffusa anche la ricetta che prevede l'aggiunta di funghi freschi al ragaš. Infine oggi, per risparmiare tempo, si sta diffondendo l'abitudine di usare lasagne di tipo tradizionale. Questa che vi proponiamo a la ricetta autentica, a voi la scelta di eventuali varianti o sostituzioni. Preparate un impasto con la farina, il semolino, 5 uova, 50 g di burro fuso, una presa di sale e il vin santo. Impastate energicamente e a lungo
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