Fate sciogliere il lievito in una ciotola con lacqua a temperatura ambiente. (Se volete preparare la focaccia barese con il lievito madre, dovrete rinfrescarlo due volte e poi spezzettarlo nellacqua prima di procedere come da ricetta, per la lievitazione invece, i tempi saranno di circa 12 ore)
Aggiungete ora la farina 00 e la farina di semola
Lavorate limpasto in maniera energica poi aggiungete olio e sale
Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla, mettete in una ciotola unta dolio, coprite e fate lievitare per 2 ore
Fate scivolare limpasto della focaccia su una teglia unta dolio
Stendete limpasto con le mani
ricoprite la Focaccia barese con pomodorini tagliati a meta e olive verdi denocciolate e fate lievitare ancora 1 ora
Cospargete con un filo dolio ed infornate in forno gia caldo a 200° e cuocete per 20 minuti

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min + 3 ore di lievitazione