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Ricetta

riso al limone

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

riso al limone
Categoria : Ricette Primi piatti
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Ingredienti:

  • 320 G Riso Vialone Nano
  • 1Cipolla
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1Limone (parte Gialla Della Scorza)
  • 1/2 Limone (succo)
  • 3 Cucchiai Panna
  • 70 Cl Brodo Di Carne
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • Olio D'oliva
  • Burro
  • Pepe
  • Abbondante Formaggio Grana
  • Prezzemolo

Preparazione:

Tritare sottile la cipolla senza piangere troppo per la sua fine immatura. Schiacciare l'aglio senza distruggerlo (deve restare compatto). Nella casseruola mettere olio e burro in quantita  sufficiente (senza esagerare) ed imbiondire la cipolla e l'aglio (buttarli nella pentola quando olio e burro sono ben caldi. Quando l'aglio prende colore, eliminatelo. Versare il riso e farlo croccare mescolando bene. Quando diviene traslucido versare il vino e fare evaporare bene mescolando. Il riso va fatto croccare, quindi non abbiate paura se sentite strani rumori o se vi sembra che si stia attaccando tutto. Evaporato il vino, iniziamo a versare i mestoli di brodo. . . . A tre quarti di cottura del riso cioa circa dopo 12 minuti versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo del 1/2 limone. A fine cottura mantecate bene con una piccola noce di burro, la panna, il parmigiano ed una pepata nella dose preferita. Opzionalmente, si puaČ aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato sul piatto.




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