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Ricetta

insalata di finocchi in vinaigrette di lenticchie

Ricetta aggiunta da: 
rita

insalata di finocchi in vinaigrette di lenticchie
Categoria : Ricette Verdure
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Ingredienti:

  • 1 cucchiaio d'acqua tiepida
  • 2 cucchiai di succo d'arancia
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • 2 finocchi
  • 4 cucchiai di lenticchie
  • 2 carote
  • sale, pepe
  • 2 gambi di sedano
  • 16 ravanelli
  • 1,5 cucchiai di vinaigrette

Preparazione:

Mondare, lavare bene il finocchio e lasciarlo asciugare.
Pelare le carote, lavare i gambi di sedano.
Pulire i ravanelli lasciando 1 cm di foglie.
Taglare finemente tutte le verdure nel senso della lunghezza.
Metterle in una tazza d'acqua fredda e lasciarle in frigo per 1 ora, per farle diventare ben croccanti.
Al momento di servire preparare la salsa : mescolare la vinaigrette, il succo d'arancia, l'olio d'oliva, l'acqua tiepida e un po' di sale. Pepare abbondantemente poi aggiungere i 4 cucchiai di lenticchie.
Scolare le verdure.
In un bicchiere abbastanza largo, diporre le verdure verticalmente.
Condire con la salsa e servire ben fresco.
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