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Ricetta

carpaccio di verdure

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

carpaccio di verdure
Categoria : Ricette Verdure
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Ingredienti:

  • 2 pizzichi di basilico
  • 4 pomodori
  • 2 pizzichi di finocchio in polvere
  • 4 zucchine piccole
  • 1 cucchiaino da caffaƒÂ© di semi di coriandolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 pizzichi di cumino e 2 di peperoncino
  • 2 melanzane piccole
  • 2 cucchiai di aceto
  • il succo di 1/2 limone
  • Sale, pepe
  • 13 cl d'olio d'oliva
  • alcune foglie di basilico
  • piccoli peperoncini freschi per decorare

Preparazione:

Accendi il grill del forno.
Lava e lascia asciugare le zucchine, le melanzane e i pomodori.
Taglia a fettine le melanzane e le zucchine dopo aver tolto le estremita  poi stendile sulla placca del forno.
Spennellale con un po' d'olio d'oliva, lasciale grigliare per 5 minuti, poi girare con l'aiuto di una spatula, spennella anche il secondo lato d'olio e lasciale grigliare altri 5 minuti.
Taglia i pomodori a fettine e tagli i semi.
Diponi le fettine di melanzana, zucchina e pomodoro
su un piatto da portata.
Mescola l'aceto con il succo di limone, il sale, il pepe, le spezie in polvere, i semi di coriandolo schiacciati e versa l'olio poco a poco.
Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e cospargi le verdure con il condimento.
Copri con della pellicola trasparente e lascia riposare in fresco per 4 ore.
Per servire, puoi decorare con le foglie di basilico e i peperoncini.

Informazioni:

- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 40 min
- Difficolta : Ricetta Facile
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