Mondate il finocchio delle foglie piuesterne, tagliatelo a spicchi e lavatelo. Cuocetelo a vapore finche sara tenero ma non del tutto spappolato. Passatelo al passaverdure in una casseruolina. Unite il brodo, portate ad ebollizione e versate a pioggia la crema di cereali mescolando finche si e ben stemperata. Spegnete, condite con il parmigiano e l'olio.