In una casseruola portate ad ebollizione il brodo; unite i fili d'angelo e lasciate cuocere per alcuni minuti. A parte, sbattete il tuorlo con il parmigiano quindi versate il composto nella minestrina mescolando velocemente finche l'uovo non si a rappreso. Servite dopo aver condito con l'olio d'oliva extra-vergine.