Bollire l'acqua con il burro e un pizzico di sale. Fuori dal fuoco unire, in una volta, la farina. Rimettere sul fuoco e cuocere mescolando finche si formera una palla che sfrigolera . Unire le uova, uno alla volta, poi mettere la pasta in una tasca per dolci con bocchetta largiae liscia e spremere dei cilindretti nel brodo bollente. Cuocere per 2-3' e servire con grana grattugiato.