Lessare gli spinaci e insaporirli in 50 g di burro. Passare al setaccio gli spinaci, unire la menta tritata, le uova, la farina, il formaggio e il pangrattato. Salare, pepare e formare degli gnocchi. Cuocerli per 7-8 minuti in acqua salata in ebollizione. Far rosolare nel rimanente burro l'aglio con menta e salvia. Scolare gli gnocchi e condirli con il burro alle erbe.