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Ricetta

tapulone con polenta

Ricetta aggiunta da: 
rita

tapulone con polenta
Categoria : Ricette Piatti unici
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Ingredienti:

  • 800 gr. di carne di manzo macinata
  • 500 gr. di cavolo verza (meglio se raccolto dopo una brinata)
  • 50 gr. di lardo pestato
  • 50 gr. di burro
  • 2 scalogni
  • 3 foglie d'alloro
  • un rametto di rosmarino
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • brodo di carne
  • sale e pepe

Preparazione:

Laviamo il cavolo sotto un getto di acqua corrente e lo tritiamo grossolanamente.
In una casseruola facciamo rosolare gli scalogni e il lardo ben pestato. Aggiungiamo il rosmarino e l'alloro.
Facciamo insaporire poi versiamo il cavolo e lasciamo appassire per una decina di minuti.
Caliamo la carne macinata insaporita con sale e pepe, mescoliamo piĆ¹ volte e lasciamo cuocere per alcuni minuti.
Mescoliamo bene ...mischiando la carne con le verze...
Versiamo il vino rosso, un mestolo di brodo copriamo con il coperchio e cuociamo adagio per circa un'ora.
Serviamo il tapulone ben caldo accompagnato da polenta calda.
Qualcuno preferisce sostituire il rosmarino con i semi di finocchio, ma solo la punta di un cucchiaino.
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