Pulire accuratamente il pollo e tagliarlo a pezzi; a parte tritare il sedano, la carota e il prezzemolo, insaporendo con sale e pepe quanto basta, ridurre i pomodori a pezzetti e versare il tutto a freddo in una casseruola della quale il pollo non occupi piudi 2/3 della sua capacita, porre la casseruola sul fuoco moderato e coprirla con il coperchio.
Cuocere per 1 ora.